Entre las actividades realizadas por el comité durante estos años se pueden destacar las siguientes:

• Su función al servicio de la Xunta de Galicia, asesorándola sobre todos los temas relacionados con el Camino de Santiago: itinerarios, publicaciones, centros de estudios, congresos, exposiciones, revistas...
• La edición de decenas de publicaciones científicas en la Colección Científica de la Xunta de Galicia.
• La dirección y organización de 8 congresos internacionales.
• La creación de nuevos proyectos y líneas de investigación que se adaptan a las nuevas tecnologías y a la necesidad de estar cada vez más presentes en la red.
• La publicación de la revista de investigación jacobea Ad Limina, con carácter multidisciplinar y multilingüe, editada desde 2010 por la S.A. de Xestión do Plan Xacobeo (desde 2015, coeditada por Turismo de Galicia).
• El trabajo de producción de conocimiento y promoción cultural del máximo nivel que sus miembros han desarrollado en sus respectivos países, difundiendo las publicaciones científicas de la Xunta, dirigiendo revistas, tesis e investigaciones sobre el fenómeno jacobeo en su territorio e idioma, etc.
• La creación y mantenimiento de centros de estudios jacobeos en el extranjero, como el Centre d’Etudes Compostellanes de París y el Centro Italiano di Studi Compostellani di Perugia.

El Comité está formado actualmente por los siguientes miembros: